家常腊八豆制作方法窍门
1、平时自己在家中制作腊八豆需要准备适量的黄豆，还要准备生姜花椒以及辣椒碎，辣椒碎的数量可以略多一些，再准备适量的二锅头，一些食用盐，还要准备适量的白糖和麻油。
2、把准备好的黄豆用清水洗净，挑选一下，去掉里面破损和被重铸的黄豆，然后把它放在清水中浸泡，等它完全被清水泡发以后，取出放入高压锅，加入适量清水，水要没过黄豆三厘米左右，用大火煮开再用小火，煮10分钟左右。
3、准备一个干净的棉布或纱布放在盆中，然后把锅中煮好的黄豆取出，把它放在纱布上沥水，再用干净的毛巾把它包起来，放在20度以上的温暖环境中，两天以后里面的黄豆就会发烫，三四天以后它就会发酵长毛。
4、等闻到黄豆有发酵后的霉豆腐的味道出现以后，就把它打开这时发酵后的黄豆能拔出长长的丝，把准备好的白酒，食用盐，生姜碎以及辣椒碎和花椒全部放入到豆子中调匀，然后把它放入微波炉加热两分钟，这是美味的腊八豆就算做好可以吃了。
马上又要进入腊月了，又到了制作腊八豆的好时候。你们准备好了吗？腊八豆是南方最有名的传统食品之一，因为多在腊八前后制作而得名，它是把黄豆蒸熟以后经过发酵得到的一种食品，做好以后口感独特，营养丰富，而且易于消化。那么腊八豆应该怎么做呢？想知道就看看我对腊八豆做法的具体介绍吧。
腊八豆怎么做
制作腊八豆的材料
平时制作腊八豆时需要准备干黄豆五百克，生姜一百克，盐五十克，干红椒五十克，干净的可以密封的容器一个。
制作腊八豆的具体步骤
1、把准备好的红辣椒提前用清水洗好，然后剁成碎末，把黄豆提前放入到清水中浸泡，要把它全部泡软。
2、把泡好的黄豆放入锅中，加入清水，开火煮制，煮熟以后取出，去掉水分，然后晾凉备用。
3、把晾好以后的黄豆放入到无油的容器中，密封起来，然后静置几天，进行第一次发酵，等黄豆发粘起涎以后，第一次发酵就算完了。
4、把生姜去掉外皮，用清水洗一下，再剁成细末。把剁好的姜末放入到黄豆中，再加入食盐和辣椒碎，最后放入腊月水，这里的腊月水最好提前烧开，晾凉，不然发酵时容易出现问题。
5、加入调料以后，用筷子调匀，然后把豆子再次放入到容器中密封，放在温暖的地方进行二次发酵，过十五天左右就能发酵完成，这时打开以后就能闻到一种淡淡的香气，想吃随时取出食用即可。
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