一、小炒豆腐
1、首先准备好所需的食材，五花肉、豆腐。调味料部分选择豆豉、生姜、酱油。配菜可以选择尖椒、大葱。
2、将五花肉切成薄片，如果说是冷冻的话就需要解冻之后再进行切薄片。将辣椒切成段小大葱也切成段。生姜切成细丝或者是片状。将豆腐切成大小一致的长方块，不要太厚。
3、接下来锅中放入少许的油，油热上来之后就可以放入豆腐块儿进去煎至两面焦黄色，要注意不时的晃动锅，不然很容易糊锅。
4、盛出豆腐块，锅中放入适量的油，放入切好的肉片煎至变色，然后就可以放入切好的辣椒段葱段姜片以及豆豉来进行爆香，之后倒入适量的清水，用大火煮开之后小火慢炖，放入豆腐块儿进去，再撒入少许的盐以及酱油。
5、快要煮好的时候大火收汁即可。
二、虾仁豆腐
1、首先准备好所需的食材。豆腐，虾仁，葱姜。
2、虾仁可以直接买来成袋包装的也可以，也可以买新鲜大虾处理一下，然后做成虾仁备用。
3、豆腐切成块儿，葱姜切成碎末，虾仁中放入料酒、蛋清、淀粉，给它腌制十分钟左右。
4、准备一个碗，放入淀粉，加入水，做成水淀粉备用。
5、锅中放入适量的油，接下来就可以放入虾仁，炒变色之后就可以盛出。
6、继续用锅中的油，放入葱姜碎末爆香，然后就可以在锅中放入少许的清水，大火煮开之后就可以将豆腐放进去，注意不停的用铲子翻动。
7、在就可以放入虾仁了，再加入少许的食用盐和水淀粉，那么最后煮开之后就可以再撒上少许的葱花即可。
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