鲅鱼的营养价值

时间:2023-09-17 16:43:17 饮食 我要投稿

  鲅鱼有丰富的蛋白质和氨基酸,以及DHA等营养物质。

  鲅鱼的营养价值1

  鲅鱼的营养成分

  每100克鲅鱼的营养成分为热量:121大卡,蛋白质:21.2克,脂肪:3.1克,碳水化合物:2.1克,钾:370毫克,磷:130毫克,胆固醇:75毫克,钠:74.2毫克,镁:50毫克,钙:35毫克,烟酸:2.1毫克,锌:1.39毫克,铁:0.8毫克,维生素E:0.71毫克,铜:0.37毫克,维生素B2:0.04毫克,锰:0.03毫克,维生素B1:0.03毫克,硒:51.81微克,维生素A:19微克,碘:3.5微克。

  鲅鱼的营养价值

  1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙,等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生,小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。

  2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。

  3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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  鲅鱼的食用方法

  1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧。

  2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴,其肉还可制馅。

  3、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

  4、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

  鲅鱼的.挑选方法

  1、鲅鱼笔挺,拿起不打弯,鱼体无异味,为新鲜。

  2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线,有星光的斑点,鱼腹部部位洁白。

  3、用手指按压鱼肉后松开,鱼肉马上弹回原有模样。

  4、扒开鱼鳃看,鱼鳃颜色鲜红,说明鱼的新鲜度极高。

  5、看鱼眼,眼珠黑亮,不浑浊,说明新鲜度高。

  6、把鲅鱼切开,看鱼肉纹路清晰,肉质紧致,血液鲜红,新鲜度高。

  7、不新鲜的鲅鱼,切刀以后鱼肉会散掉,不成块。

  鲅鱼的营养价值2

  红烧鲅鱼的做法

  红烧鲅鱼是鲅鱼的经典做法,下面为大家介绍两种家常红烧鲅鱼的做法,简单方便,妈妈们在家就可以制作营养丰富的美味佳肴。

  红烧鲅鱼的做法一:经典红烧鲅鱼

  材料:

  鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。

  做法:

  1、鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜,洗涤收拾清洁。

  2、在鱼身两侧剞“让指花刀”,剁成段。

  3、鱼下入七成热油中炸至金黄色,倒入漏勺。

  4、猪五花肉切片。

  5、水发香菇洗净,抹刀切片备用。

  6、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅。

  7、下入肉片、香菇片煸炒。

  8、烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开。

  9、下入炸好的鲅鱼段,移小火1曼烧至熟烂入味。

  10、加入味精、胡椒粉,拣去葱、姜,捞出鱼段。

  11、原汁用水淀粉勾芡,淋明油,出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。

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  红烧鲅鱼的做法二:茄汁红烧鲅鱼

  材料:

  鲅鱼,茄子,葱一根,香菜一根,姜三片,花椒10粒,大蒜一瓣,盐20克,糖15克,醋少许,料酒少许,生抽少许。

  做法:

  1、鲅鱼去内脏处理干净,放少许盐、料酒、葱、姜,腌制鲅鱼。

  2、准备小料:番茄酱、花椒、葱姜蒜。

  3、加入热油,腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

  4、另起锅,热油,先放葱、姜、蒜、大料花椒呛锅,再倒入番茄酱少许、白糖,炒制。

  5、加温水、少许生抽、醋、盐,大火烧开,做番茄汁。

  6、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制,汤汁浓稠即可关火。

  7、出锅装盘。

  鲅鱼和青鱼的区别

  鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚?其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些,青鱼刺多,不过青鱼肉质细嫩,腹中雌鱼有籽,雄鱼有鱼油,吃起来比较美味。另外,鲅鱼的腥味没有青鱼那么重,所以除腥时简单用点姜片就OK了。

  青鱼是一种外表颜色为青色的`鱼,主要分布在我国长江以南的平原地区,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。

  鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高,但是怕鱼刺多的话,还是吃鲅鱼比较好哦。

  孕妇可以吃鲅鱼吗

  孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼属于深海鱼类,甚至有“最有营养的十大海洋鱼类”的美称,深海鱼类的营养非常丰富,鲅鱼亦是如此,鲅鱼能够为宝宝的发育提供营养,促进宝宝大脑的健全发育,孕妇除了可以吃鲅鱼制作的菜式外,也可以吃鲅鱼制成的深海鱼油。

  孕妇可以吃鲅鱼,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,因此孕期也可以适量食用鲅鱼。

  虽然孕妇可以吃鲅鱼,但鲅鱼食用不慎,可能会导致中毒现象,需要牢记吃鱼前后忌喝茶;并且鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,

  如不经处理,食后易中毒,须加注意。另外,鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质,如果在烹食前不处理干净,容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的,鲅鱼放置时间稍长,“组织胺”就会释放出来,不易清理。

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