紫菜卷寿司怎么做

时间:2023-08-15 00:09:52 饮食 我要投稿

  紫菜卷寿司怎么做,寿司是日本的特色小吃,制作方法其实并不复杂,很多人觉得寿司不好卷,经常卷不紧,而且不好切,其实非常简单,下面分享紫菜卷寿司怎么做。

  紫菜卷寿司怎么做1

  菜谱原料:

  1.糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好而定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。

  2.紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。

  3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。调味品:青芥末、日本酱油。

  制作过程:

  1.蒸米饭之前要将米浸泡一两个小时,米饭要蒸得软硬适中。

  2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

  3.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

  4.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

  5.把卷好的寿司切成段装盘。

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  寿司的做法:

  1.米和水的比例

  寿司米淘洗干净,控干水分,盛入电饭锅中,按米和水1比1的比例掺入清水,注意:一次煮的寿司饭五份以上,就应当减少水的用量,比如6碗米只需加5碗水即可,如果想增加饭的粘性,可以在米中加入少量的糯米

  2.盐,糖,醋的.比例

  寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐,糖,醋按1比5比10的比例调制而成,调制时将盐,糖,醋和匀,放入锅中加热,晒凉后即可使用,注意加热不可令其沸腾,以免降低醋味。

  3.醋和饭的比例

  调制寿司时,通常将一碗寿司醋加入到五碗寿司饭中,搅拌均匀即可,注意寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时用木勺和木质器皿,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”以其均匀

  4.寿司风味

  正宗的寿司可以有酸,甜,苦,辣,咸等多种风味,因此吃寿司时,应该根据寿司的种类来搭配调料,比如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片,鲜虾等,需要蘸浓口酱油并涂抹适量芥末,而吃手握寿司时就不能蘸酱油,这样才能吃出它的原味,

  除了浓口酱油和芥末外,寿司还有一种更加重要的调料:醋姜,吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于提味,而且可以使寿司变得更加清新味美

  紫菜卷寿司怎么做2

  寿司的反卷怎么做

  食材:寿司饭一定量、半切紫菜一张、青瓜一定量、蟹柳2条、玉子一截、肉松一定量、保鲜膜一定、寿司竹席一块

  步骤

  1、我们将紫菜半切,铺开了,然后就是将一定量的饭团在紫菜上面铺开了。

  2、我们一定是要将饭团的量取好了,要不然我们做中卷可能就是做成了大卷,做细卷可能就是做成了中卷,而且因为用的紫菜大小是不一样的,所以大家是要根据具体的状况来决定了,我们在寿司饭平铺,可以作为参考的。

  3、大家铺好之后就是用保鲜膜覆盖住了。

  4、然后就是翻转过来,将紫菜朝上。

  5、在紫菜上铺上肉松、青瓜、玉子、蟹柳等,大家是要注意食材的量了,因为量多了就是会使得卷变得太大了。

  6、然后就是将寿司竹席卷起来,将两头的饭合在一起,卷到头了。

  7、将竹席的前端拿起来,然后用稍微下一点的位置卷,可以多卷几卷,然后在定型,直到成型。

  8、最后大概是呈立方体的饭团形状了。

  9、然后就是将保鲜膜去掉了。

  10、从中间切开了,然后就是均匀的分成六等份,这是半切紫菜的做法,如果是用全紫菜的话,就是可以得到12个寿司中卷了。

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  芒果反卷寿司的做法

  用料:原味蛋糕胚2磅、进口芝士210g、糖45g、牛奶150g、吉利丁3片、芒果果馅150g、蛋黄3个、君度酒少许、打发淡奶油250g(每1kg奶油加60g糖)

  做法

  1、首先就是烧一盆水,将芝士、糖放到容易里面,然后用保鲜膜封住了,隔水坐热,融化掉。

  2、接着将牛奶放入搅拌均匀了,将蛋黄放入搅拌均匀了,再放入果馅搅拌均匀。

  3、将吉利布丁在冰水里面泡软了,将水分挤干了,然后就放入搅拌均匀了,备用。

  4、然后就是过筛到另一个容易当中,放置进行冷却。

  5、等到冷却之后,就是滴入少量的君度酒搅拌,然后再滴入一些柠檬汁搅拌均匀了,将打发的淡奶油放入,搅拌均匀。

  6、将蛋糕切成3片,取上一个2磅圆形慕斯模具, 在模具的底部封上保鲜膜,然后放入一块蛋糕垫底,倒入适量奶油,均匀的抹开了。

  7、然后在将剩下两个按照同样的方法制作。

  8、然后就是放到零下20度进行冷冻4个小时,然后切件装饰。

  寿司为什么卷不好

  1、将寿司卷帘展开了。

  2、在寿司卷帘上面放上一片片的海苔或者烧烤紫菜。

  3、然后在海苔或者紫菜上面平铺上一层米饭,因为 米饭经过碾压之后,都是粘在一起了,所以这个步骤是比较麻烦的,但是大家如果觉得太粘的.话,就是可以沾一些水,这样就是会好弄很多的。

  4、我们将米饭铺好之后,就是在上面挤一些绿茶芥末,大家如果是喜欢吃芥末的话,就是可以作为一种馅料,然后就是将准备好的馅料都放到上面,集中在中间,这样可以沾满整个米饭的宽度,而且材料一定是要注意放均匀了,这样切寿司的时候才是可以保证寿司的材料都一样的,然后就是根据自己的口味,选择馅料了,可以搭配不同的食材形成不同的口味的。

  寿司的营养价值

  寿司本身就是一种营养的食物了,主要的食材是米饭,我们食用米饭能够让我们饱腹,而且寿司里面的配菜基本上都是海鲜了,海鲜里面含有丰富的蛋白质,而且一些配料的营养物质也是很丰富的,而且也是有水果寿司、猪肉寿司等,寿司的种类是有很多的,所以不同的搭配是可以给我们的身体提供不同的营养物质的,大家在吃的时候也是可以搭配一些酱料食用,效果是会更不一样的。

  寿司的种类和做法都是非常的多的,我们在生活中可以搭配不同的食材一起来制作食用,这也是寿司比较受欢迎的原因了。但是大家在卷寿司的时候是需要掌握一些技巧的,这样才是能够卷紧,而且大家选择食材的时候要注意自己的身体状况适不适合。

  紫菜卷寿司怎么做3

  紫菜包饭和寿司的区别是什么?

  1、外形的区别

  日本的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。

  韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团)。

  2、味道的区别

  日本寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定。而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油。

  韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤。

  3、用料的区别

  日本寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片;乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产;腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉,还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出,寿司的基本配料偏向“生鲜”。

  韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多,并且听上去和看上去都比寿司要“素”,显得稍微单一了些。

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  4、制作区别

  因为寿司的用料偏向生鲜,所以寿司很讲究新鲜,对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃,这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见,也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似,因为寿司的种类较多,所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出:手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。

  用于卷紫菜包饭的紫菜,一般来说,韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单,只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条,辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单,但是味道不输寿司哦。

  紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放点鱼子酱,还有沾绿芥末和日式酱油吃,连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。

  制作紫菜包饭的时候可以选择大米,除此之外将大米以及糯米混合的做法也是很好的选择,还可以做五谷杂粮的紫菜包饭。在制作紫菜包饭的时候需要选择的是比较薄的紫菜,而紫菜这类食物当中的营养是非常丰富的,紫菜当中含有丰富的碘,能够起到一定的改善甲状腺肿大的情况。而且紫菜当中的铁含量也非常丰富,能够起到一定的.改善贫血的效果。适当吃一些紫菜对于改善人体免疫功能也是有帮助的。

  食材

  大米饭300克,紫菜2张,黄瓜、胡萝卜、熟牛肉、熟芝麻各适量。香油、精盐、味精各适量。

  做法

  1、大米饭加调料和熟芝麻拌匀;黄瓜、胡萝卜洗净,切粗丝,焯水;熟牛肉切粗丝。

  2、将紫菜铺开,把拌好的米饭薄薄地铺在紫菜上(一定要压实)。

  3、将黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝整齐地放在米饭的一侧,用紫菜包住,卷成约3厘米粗直径的卷(要卷紧)。

  4、用刀切成3厘米长的段,码入盘内,即可食用。

  技巧

  紫菜包饭时间一长,紫菜会因受潮而变软,从而影响口味。所以可以在吃的时候再包上紫菜,味道会更好,而且饭团也会更加美味、爽口。

  食材

  大米500克,寿司紫菜6片,胡萝卜2根,黄瓜1根,火腿2根,香油10克,盐1茶匙。

  工具

  竹帘、保鲜膜、刀、清水。

  做法

  1、大米洗净,煮熟,取出米饭,打散,放凉,香油、盐,搅拌均匀;胡萝卜、黄瓜洗净,去皮,成与紫菜片等长的条;火腿切长条。

  2、竹帘上裹一层保鲜膜,放上一片紫菜,均匀铺一层米饭,不要铺满,边缘留出1/4的空白。

  3、依次在米饭上放胡萝卜、黄瓜、火腿条,然后用竹帘将其卷起来,握紧,待饭卷定型后撤走竹帘,切段装盘即成。

  食材

  米饭100克,干紫菜30克,黄瓜、胡萝卜各50克,鸡蛋1个。盐、白芝麻、植物油各适量。

  做法

  1、米饭中加盐、白芝麻和植物油搅拌均匀;鸡蛋磕入碗内,打散,加盐搅拌均匀;黄瓜洗净,去蒂,切条;胡萝卜洗净,去皮,切条。

  2、锅内倒油烧至五成热,淋入蛋液煎成蛋皮,盛出,切长条。

  3、取一张紫菜放在竹帘上铺好,放上米饭,铺平,放上蛋皮条、黄瓜条、胡萝卜条,将竹帘卷起来,一定要卷紧,再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5厘米长的段即可。

  技巧

  1、胡萝卜条最好放入油锅里稍微煎一下,因为其中的维生素是脂溶性的,遇油更容易被吸收。

  2、紫菜包饭要卷压紧,不能松散,否则吃起来不会有紧致的口感,松松垮垮会不好吃。

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