蘑菇怎么处理

时间:2023-08-06 23:10:17 饮食 我要投稿

  蘑菇怎么处理, 通常蘑菇表面上的灰尘被黏液牢牢粘在蘑菇表面,所以一般洗之前都可以在水里加上一些食盐,将蘑菇浸泡一会,下面分享蘑菇怎么处理。

  蘑菇怎么处理1

  【生鲜菇类的处理】

  以太空包栽培的菇类,例如金针菇、鸿喜菇等等,料理之前先将咖啡色的根部切除,用手剥小朵,再快速冲洗沥干水份即可。另外,料理新鲜的香菇之前,不妨日晒半天,让营养素增加。

  【生鲜菇类的保存】

  暂时不煮的场合→买回来的菇类,不拆包装,直接冰箱冷藏即可。

  有时候一餐煮不完→可以如图这样保存约三~四天左右。

  不论是哪种情形,建议趁鲜料理,最美味。

  菇类不用洗!直接装入PE塑料袋内,用密封夹夹住,冷藏保存。

  也可以直接装入PE密封袋内,冷藏保存。

image.png  

  或是用原本的包装盒,再装入PE塑料袋内,用密封夹夹住,冷藏保存。除此之外,保鲜盒也是不错的`保存容器。

  【自制干香菇】

  新鲜的香菇或是黑木耳,直接日晒,充分干燥之后保存。小编最爱在炎热的夏天,日照充足晒香菇。黑木耳大约3天,肉质厚实的鲜香菇则一个星期内,自己晒香菇也省荷包哟!

  【干香菇的保存】

  日晒的干香菇香气浓郁,富含维生素D,是家中的常备食材。务必保持干燥,装在密封夹链袋内,冰箱冷藏或冷冻,以免发霉或是长虫。kinoko-5-1

  【干香菇的处理】

  以清水略冲洗,再用温水泡软,挤干水分之后,即可着手料理。

  蘑菇怎么处理2

  白蘑菇是什么种类

  已知食用蘑菇有700多种,常见的有:香菇、平菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇、猴头菇、双孢菇、白灵菇、白蘑菇、鸡腿菇、巴西蘑菇、凤尾菇、蟹味菇、白玉菇、大球盖菇、茶花菇、金福菇、长根菇、鲍鱼菇、滑子菇等。

  而白蘑菇一般指双孢菇,因为其,圆正、白色、无鳞片,菌盖厚、不易开伞,菌柄中粗较直短,菌肉白色,组织结实,菌柄上有半膜状菌环,所以人们通俗以白蘑菇称呼。

  是最常见的食用菌种之一,肉质肥厚。原生于欧洲及北美洲,人类至少自古希腊时代起便开始食用,人工栽培则约始于17世纪的法国等地,现在则已经广泛在世界各地栽培。

  白蘑菇怎么洗才洗得干净

  1、洗白蘑菇前,筹备一盆净水,在水里先放点食盐,搅拌一下使其消融。然后,将白蘑菇放在水里泡一下子再洗。如果白蘑菇比较脏,还可以把水顺着一个方向搅。

  2、洗白蘑菇前,要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体不易消化。

  3、白蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗净。洗白蘑菇时在水里放点儿食盐,泡一会儿才能洗去泥沙。

  4、将白蘑菇浸入淘米水十分钟,保你白蘑菇洗得干干净净。

  5、将白蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净。

  6、在1公斤的温水中,加糖25克,把洗净的白蘑菇切好浸入泡12小时,泡白蘑菇加糖,既能使白蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,烧好后味道更加鲜美。

image.png  

  营养价值

  营养成分:100克鲜品中含蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纤维0.6克、灰分0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3毫克、维生素(B1)0.11毫克,维生素(B2)0.16毫克、维生素C4毫克、烟酸3.3毫克。

  双孢菇蛋白质含量为35%—38%,含有人体必须的6种氨基酸,还含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素PP,核苷酸,烟酸,抗坏血酸和维生素D等,其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍,享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场,尤其是国际市场的青睐。

  双孢菇所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,可抑制肿瘤的'发生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇,对降低血压有一定作用;所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

  双孢菇不仅是一种味道鲜美,营养齐全的菇类蔬菜,而且是具有保健作用的健康食品。

  蘑菇怎么处理3

  蘑菇有毒无毒怎么区分

  从颜色上看。有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑。

  从分泌物上看。有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开。

  用化学法鉴别。有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝。

  形状。菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头, 象雨伞等。即使色泽正常,也多属有毒蘑菇。

  蘑菇怎么吃不会中毒

  蘑菇有野生蘑菇和食用菌蘑菇,人工养殖的蘑菇身体对蘑菇不过敏的情况下,正常做熟以后,不会出现中毒的情况。一般野生蘑菇里面有很多毒蘑菇,不能很好的清楚辨认的`情况下,吃过野生毒蘑菇以后非常容易引起中毒。建议吃蘑菇以前需要清楚的辨认是否是毒蘑菇。

image.png  

  蘑菇怎么保存

  1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同,保存时间也不一样,有的可以长一点,有的比较短。可以放在冰箱内,也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。

  2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温,避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。

  3、可用水焯后,食品袋密封,放冰箱冻起来。

  4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室,不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗,拿出来用水轻轻冲洗就可以了。

  5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10--15分钟,捞出后沥干水分。

  蘑菇怎么洗

  1.准备一盆净水,在水里放点食盐,搅拌一下使其消融,将蘑菇放在水里泡一下再洗,泥沙就很容易洗掉。

  2.洗蘑菇前最好要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,在1公斤的温水中加糖25克,把洗净的蘑菇切好浸入泡12小时。

  3.泡蘑菇加糖既能使蘑菇吃水快,保持香味,烧烤后味道也更加鲜美。