烹煮火腿的窍门

时间:2023-08-05 03:09:46 饮食 我要投稿

  烹煮火腿的窍门,无论是中餐或西餐,火腿都是很好的配料,可以用来配搭各种不同的主要食材,制作出各种风味的美食,接下来给大家分享烹煮火腿的窍门。

  烹煮火腿的窍门1

  除了以烧烤、烘烤、热炒、红烧等方法来烹煮外,还能混搭来煮汤。但若用火腿煮汤,切忌将它放入汤中熬滚,因为这会使汤水浑浊,而且口味偏咸的火腿则会破坏汤水的原汁原味;建议待汤煮滚后,才将火腿加入,稍微煮一煮即可。

  若是烘烤的话,就必须用文火慢慢烘烤,这样才不会使其肉汁流失。

  在搭配方面,火腿可以与各种食材配搭或混搭一起烹调,像煮通心粉、奶酪、比萨、炒各式蛋如滑蛋、馅饼或炒饭等等。

  火腿也适合搭配各式酱料,像黄梨酱、蔓越莓酱、酱油;它也能与其他作料互搭,如丁香、姜等。

  A、烤番薯火腿(2人份)

  用料:番薯(去皮)300克、熟火腿(切丁)300克、赤砂糖50克、橄榄油1汤匙、麝香草少许、黑胡椒(压碎)适量、樱桃番茄(整粒)适量

  做法:

  1、番薯去皮,切成约1/4厚的片状;洗净后再沥干水分,备用;

  2、预热烤炉至200度;

  3、预热平底锅,加入橄榄油、番薯片、赤砂糖和黑胡椒,反复翻动,确保番薯均匀地沾满赤砂糖和黑胡椒;

  4、将(3)取出放在烤盘上,放入烤炉,烤上15分钟,至番薯片变软为止;

  5、取出,撒上切丁的'火腿,后再放入烤炉继续烤10分钟;

  6、取出,让它冷却后,以樱桃番茄做装饰,即可上桌。

image.png  

  B、釉面果香火腿

  用料:熟火腿(切丁)300克、南瓜(去皮和籽)300克、生姜(切成薄片)20克、牛油20克、日本清酒60毫升、橙汁80毫升、蜂蜜3汤匙、橙皮20克、青柠檬汁10克

  做法:

  1、南瓜去皮和籽,洗净,再切成块状;

  2、平底锅加入牛油预热,加入南瓜和火腿炒约3分钟;

  3、加入姜片、日本清酒和橙汁,焖约3分钟左右;将火转小,继续焖至酱汁蒸发;

  4、熄火,让(3)冷却;

  5、取另一平底锅,加入蜂蜜、橙皮混合,小火焖约3分钟;后将它倒入(4),搅拌均匀;

  6、熄火,再均匀地挤上青柠檬汁,以及麝香草,即可享用。

  烹煮火腿的窍门2

  火腿怎么保存?

  阴凉处储存。 火腿的保存分为整体保存和分割保存。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处,经常涂抹食用油,以防霉虫害。火腿分割后,切口部位涂上食用植物油,再贴上保鲜纸,避免见风后产生哈喇味。正常温度20°C ,保存期6个月。

  火腿怎么吃好

  1、从整只火腿上切下一块后,可用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下,再入冰箱保存,火腿就不易变质。

  2、品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象;如有酸味,表明肉质已重度酸败;如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足;如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质;带有哈喇味,表明火腿已因肥膘氧化而腐烂变质。

image.png  

  火腿怎么挑选

  鉴别要点 松软的火腿不要买 从外观色泽和质地上来说,优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色,脂肪呈白色、淡黄色、淡红色,有光泽、质地较坚实细腻。

  选购时可根据需要选择不同种类的火腿,如直接食用最好选择精肉火腿,它多为瘦肉制成,色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些,它肥而不腻,更适合清蒸,价格也比净瘦肉火腿便宜,更适合家庭消费。

  劣质的火腿,外表潮湿松软,有霉烂处或黏液,颜色呈酱色;肉质松软,切面有霉点与斑点。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味,口感较差。

  哪里的火腿最有名

  金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的`肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,"四绝"而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到: "金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。

  造火腿者需猪多,可得善价。故养猪人家更多。"为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的"两头乌"猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。

  烹煮火腿的窍门3

  火腿煲汤的做法大全

  【火腿骨头汤煮酸菜红豆】

  特点:香味浓郁、汤汁浓稠、咸鲜美味、下饭神器

  需要食材

  主料:红豆200克

  配料:红腿骨头汤350克、酸菜50克、猪油半小勺

  ~~~~开始制作~~~~

  步骤1、将红豆洗净,放入高压锅中倒入适量清水煮至软烂后取出备用。

  步骤2、锅中放入猪油,加热后倒入酸菜炒香,然后放入红豆翻炒片刻。

  步骤3、待炒至红豆吃上油后,倒入骨头汤大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

  【火腿骨头汤炖小瓜】

  需要食材

  主料:小瓜1个

  配料:火腿骨头汤200克、干辣椒2个、大蒜2瓣、清水100克、食用油适量

  ~~~~开始制作~~~~

  步骤1、将小瓜去蒂洗净,切成小块状装盘备用。干辣椒去蒂切小段。大蒜去皮对半切开备用。

  步骤2、锅中倒入适量食用油,放入干辣椒炒香,然后放入大蒜炒出蒜香味。

  步骤3、然后倒入小瓜翻炒片刻,最后倒入骨头汤和清水,大火烧开转小火炖至小瓜软烂即可盛出。

  结语

  除以上两道菜外,骨头汤还可以用来炖煮土豆、山药、白菜、青菜等食材都非常美味,但是不建议用来炖其他肉类,因为火腿骨头汤的味道会将其他肉类的香味盖住。在炖煮过程中,骨头汤中会有盐分不可再放食盐,有时还要兑入清水。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

  火腿做汤怎么做好吃

  主料:金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只

  辅料:姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量

  1、野蕨菜干先用水泡开,多换几次水清洗干净备用;

  2、金华火腿切片备用;

  3、皮蛋去皮切成小块;

  4、热油锅,下姜蒜爆一下,然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下;

  5、加入开水大火煮开几分钟,使之成为高汤,汤色奶白;

  6、下野蕨菜干大火煮开,然后转小火再煮约15分钟左右,上锅前入香菜或者葱花即可!

  7、成品。

image.png  

  火腿和什么一起煲汤好

  主料

  猪肘子600g,

  火腿适量,

  香菇5朵,

  冬笋300g,

  辅料

  葱40g,姜20g,清汤500ml,水淀粉1汤匙,料酒1汤勺

  火腿肘子汤的做法步骤:

  步骤1

  将猪肘放入清水中清洗干净,飞水两分钟,捞出

  步骤2

  另起一锅,将水煮开,放入猪肘,葱,姜,料酒煮45分钟

  步骤3

  将笋剥去外皮,去根切片;将笋片飞水,捞出去涩味

  步骤4

  香菇洗净去蒂切片,火腿切片备用

  步骤5

  猪脚炖完成后,取出猪脚,冷却,然后切成片

  步骤6

  把香菇和切好的`冬笋加上薄火腿片以及煮肘肉片一层层码好

  步骤7

  浇上炖猪肘的汤,放入锅中大火蒸20分钟,至酥烂即可。

  火腿煲汤的做法大全图解

  1、火腿切片,土鸡洗净切块,洗净的土鸡在开水锅中焯水可以去除一部分脂肪,避免过于油腻。

  2、煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉焯水后放入砂锅,加清水,黄酒,姜块,葱结,金华火腿片。用旺火烧开,然后用小火炖2个小时。汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏。一般鱼汤约1小时,鸡汤或肉骨汤之类煲2小时至3小时即可。

  3、汤煲好后熄火,待冷却后放入冰箱,油凝固在汤面,用勺羹除去。再把汤煲热,就可以放心食用。土鸡虽然含的脂肪少,但依然会有浮油浮在汤的表面,此举可以祛除汤油。

  4、汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。

  火腿煲汤食谱大全家常

  云南火腿是云南非常有特色的食品,因为都是用大量的盐巴腌制出来的,一般的食用方法都是把火腿大卸八块以后,先用小火过一次水,去掉一部分盐分,打捞去掉浮沫,然后再加水大火煮四十分钟左右,加入吃汤锅需要的其他食材,再煮十分钟,一锅飘香汤锅就可以了。

  火腿煲什么汤

  材料

  老鸭1只(约1000g),火腿1小块(50g),笋干100g,大葱白2根,厚姜片4片,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g)

  做法

  1、整只老鸭清洗干净,烧开一大锅热水,将老鸭放入沸水中,大火烫煮5分钟,使血沫出净,捞出老鸭,将鸭身内外用温水冲洗干净。

  2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切,才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上,待软化后,再用手撕成细而均匀的丝。

  3、将整只老鸭放入专用汤煲中,放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片,调入黄酒。

  4、倒入足够量的温水,水面一定要将鸭身完全淹没。

  5、大火将汤煲烧开,调至小火,煲4个小时。

  6、老鸭煲煲好后,拣出已煮烂的葱姜,调入盐(先尝味再放盐)即可。

【烹煮火腿的窍门】相关文章:

大白菜烹煮小窍门07-18

怎样挑选和烹煮菱角07-02

火腿的家常吃法06-25

猪火腿的做法大全06-26

金华火腿的正确吃法06-24

猪火腿怎么吃06-24

火腿生虫正常吗06-26

火腿家常菜做法06-25

猪火腿怎么做的06-25

猪火腿怎么吃最好06-25