挑选苹果的小窍门如，看颜色，触摸表皮，掂重量，闻果香等。
挑选苹果的小窍门1
果农挑选苹果标准
苹果的质量主要根据形态、色泽、成熟度、糖酸度、风味以及有无损伤、病虫害等方面确定。同一品种以果皮光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳、程度适中、肉质紧密、芳香者为佳。
苹果，最好选外表为条状红的(称“条红”)，而且红里面有一些黄色。那种苹果脆性、汁水多、很香甜。
苹果的成熟度可通过手捏判断。太硬则不熟，太软则过熟，以软硬适中为好。掂重量，形大量轻，则肉质松绵；形小过重，可能是僵果。外形大小应该和重量相称。
新鲜苹果应该结实、松脆、色泽美观；成熟苹果有一定的香味、质地紧密、易于储存；未成熟的苹果颜色不好、也没有香味、储藏后可能外形皱缩；过熟的苹果在表面轻轻加点压力很易凹陷。苹果冷冻一段时间后能显示出内部损伤和碰撞伤痕。不规则的棕黄色或棕色伤斑不会严重影响苹果的食用质量。
生长时未套袋的苹果虽然外表不好看，但是糖的含量很高。从初春到夏季，这段时间的'苹果是贮藏过的苹果，所以味道不是很新鲜。
新鲜的苹果表皮发黏，并且能看到一层白霜，这并不是因为打过蜡，而是一层天然的蜡性物质，能够保护苹果。另外，有些苹果吃起来像加了蜜般香甜，这是因为受到阳光的充分照射后，在果实中形成一种特殊的糖类，这种糖渗透压很高，能够吸收周围组织的水分，所以吃起来就像加了蜜一样。
不同品种苹果挑选方法
红富士苹果要挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的一般味道都有点寡淡的，不够甜。正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的。
金帅苹果：颜色淡黄，发绿是不熟，不好吃且很涩，用手能摁下去
秦冠苹果:挑大小匀称的(最好是中等大的)；用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的；颜色要均匀；
黄香蕉苹果:麻点越多越好；颜色是青的,略微泛黄的好；
黄元帅苹果:挑颜色发黄的,麻点越多越好；用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆；
总之，个人总结的挑苹果经验：颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。
挑选苹果的小窍门2
怎样挑苹果好吃又甜
1、看颜色。红苹果也有两种，一种是黄里透红的，一种是红里透青，这两种苹果在口感和水分上天差地别。一般来说黄里透红的苹果日照足，口味更好，而且水分足更甜。不过需要注意的是，这种红苹果的红色一定要是看上去一丝一丝的红。像另一种红里透绿的苹果，这种苹果一般味道比较寡淡，不好吃。
2、看果脐。果脐在苹果的`底部，从这一点可以看出这个苹果到底甜不甜。一般来说，果脐凹陷的较深证明这个苹果比较甜，而如果果脐凹陷较浅，可以判断这个苹果比较酸，不建议购买。
3、触摸表皮。苹果表皮越粗糙，这个苹果越甜，而相比较酸的苹果表皮就会比较光滑。这是因为充分的光照会使苹果表皮变得粗糙，而这种苹果经过光照又会变得越甜。
4、掂重量。如果两个苹果大小差不多，外表都差不多的话，这时候不用担心，还可以通过按重量来判断。我们都知道，水分更多的那个苹果会比水分少的苹果重，所以通过掂重量可以判断哪个苹果水分更足更好吃。
富士应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。
正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。
挑选苹果的小窍门3
挑选好吃的苹果技巧
1闻果香：成熟的苹果会散发香味，香气较重的苹果买回家后必须现吃，不适合再存放;若香味过于浓郁，甚至带有发酵的味道，代表已经过熟、接近腐烂，不宜选购。
2看颜色：苹果并不是颜色越纯红越好!大部分的红苹果(例如富士苹果、五爪苹果等)表皮应该要带有果斑、呈现红黄渐层;果斑明显的苹果甜度和口感都会比较好，但若果斑是暗红色，表示已经不新鲜了。
3看果脐：从苹果底部的「果脐」可以看出成熟度，果脐越大代表甜度越高;而果脐愈深则代表果核较小、果肉饱满。
4用手摸：轻压苹果，硬实的果肉吃起来比较爽脆，会带有些微的酸度;若摸起来较软则比较甜。也可以用手指轻轻敲表面，发出的是清脆的`声音就是水分饱满的苹果;若声音低沉，则是过熟的苹果，口感较松，可以依个人偏好选择。
5无打蜡：苹果本身就会产生天然的蜡质，用来保留水分、保护外界细菌侵入，不过在采收、清洗的处理过程中，这层薄薄的天然果腊通常会被洗掉，果农便会打上「人工蜡」，以延长保鲜。
吃前先学会苹果去蜡
如何让蜡「现形」只要把40度左右的温热水淋上苹果、或是直接泡到热水中，表面就会显现出白色的腊质，接着便能用几个方法去除：
1.用干净的牙刷沾取牙膏，即可将表面刷洗干净;若不喜欢牙膏残留的味道，可以改用第2个方法。
2.将苹果放入盆中，加入各1大匙的小苏打粉和柠檬汁，稍微浸泡后，用牙刷就能刷去蜡质。
3.以温水搭配粗盐，用手戳洗，也能达到去蜡的目的。
苹果不变色的秘诀是
苹果被切开后，就会氧化、产生褐变，让表面变成深褐色，破坏卖相。除了一般人最常用「泡盐水」来防止发黑，你也可以在水里挤入少许的柠檬汁或小苏打粉，再放入切片的苹果浸泡，一样有抑制苹果变黑的功用。已经褐变的苹果可以靠这招还原：把发黑苹果浸泡在柠檬汁或柳橙汁等带有酸味的果汁中约10分钟，便有助于让苹果恢复原状。
苹果保存这样做
苹果会释放出「乙烯」这种天然气体，会「催熟」其他水果，所以最好和其他蔬菜、水果分开存放，避免加速它们的腐败速度;相反地，若有想要催熟的水果，便可以跟苹果摆放在一起。
至于苹果如何保存?室温保存可以放在阴凉、通风的地方;若要放进冰箱，可以用纸袋或塑胶袋盛装，可以戳几个小洞透气，再置于在冰箱里冷藏，建议一周内食用完毕。包覆苹果是为了延缓水份流失，并防止释放出催熟气体。
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