家庭版烤鱼的制作方法

时间:2023-06-18 07:10:23 饮食 我要投稿

  家庭版烤鱼的制作方法,要说到夜宵,除了龙虾烧烤,烤鱼真的也是非常闪光的一道美食哦,喝酒唠嗑也是非常得劲的哦,现在分享家庭版烤鱼的制作方法。

  家庭版烤鱼的制作方法1

  家庭式烤鱼

  为了满满一盘清香的香辣烤鱼,执行力必须跟起来,烤箱版烤鱼教程新鲜出炉!

  原料:草鱼、大头菜、金针菇、洋葱、香菜、花生米、麻辣香锅底料、酱油、盐、五香粉、色拉油。

  做法步骤:

image.png  

  第1步、准备材料,鱼洗净、去除内脏、鱼鳃和鱼鳞,金针菇和大头菜洗净掰开,洋葱切块,香菜切段,花生米炸好备用。

image.png  

  第2步、烤盘铺好锡纸,鱼对半切开放入烤盘,身上拉花刀,头切下来单独放一旁。鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物,腌20分钟。

image.png  

  第3步、提前10分钟预热烤箱,将腌好的鱼送入柏翠PE3060烤箱230℃,烘烤15分钟。

image.png  

  第4步、烤鱼的时候把大头菜放开水锅里,焯1分钟捞出。

image.png  

  第5步、金针菇也焯1分钟捞出。

image.png  

  第6步、油锅烧热,把麻辣底料放进去炒化。

image.png  

  第7步、金针菇和大头菜放进去翻炒。

image.png  

  第8步、洋葱和香菜也放进去。

image.png  

  第9步、翻炒均匀即可,菜已经焯熟了,不需要过度翻炒。

image.png  

  第10步、将烤好的鱼取出,表面微焦的状态,烤出来的鱼皮是酥脆的。

image.png  

  第11步、把炒好的'菜均匀铺在烤盘里,花生米撒在表面。

image.png  

  第12步、送回烤箱再烤3-5分钟,把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。

  小贴士:

  1、鱼的品种可以选择鲤鱼、草鱼、罗非鱼;

  2、每台烤箱脾气不一样,制作时注意观察。感谢非儿提供配方

  家庭版烤鱼的制作方法2

  香辣烤鱼

  食材:

  鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子

  做法:

  1:鲈鱼沿骨划开,不切断,背部划几刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉,抓匀腌制半小时,送入预热后的烤箱中下层,180度烤20分钟

  2:宽粉提前泡发,各种配菜洗净备好,锅中加水煮沸,加少许盐和油,放入配菜焯熟,控水捞出备用

  3:葱姜蒜香菜切好,起锅热油,爆香葱姜蒜辣椒,加1勺豆瓣酱+1块火锅底料,翻炒出红油,再倒入配菜,加1勺蚝油+1勺生抽炒匀,加3碗清水煮沸:

  4:煮好的配菜倒入烤鱼盘中,送入烤箱中,180度再烤15分钟即可,烤好出炉,撒上熟芝麻和香菜即可

  麻辣烤鱼

  食材:鱼1条,藕,土豆,芹菜,洋葱

  腌料:料酒,盐,胡椒粉,鸡精,姜、葱

  浇料:豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,白糖,蚝油,生抽,鸡精,啤酒

  做法:

  1:先把鱼剖开,放2勺料酒半勺胡椒粉1勺盐半勺鸡精葱姜一碗水,腌制30分钟。

  2:处理其他食材,藕切片,芹菜切段,土豆切条,洋葱切块。

  3:多功能锅平盘刷层油,把鱼放入煎至两面金黄,撒上辣椒粉出锅。

  4:另起炒锅,放油(稍多一些),加入2勺豆瓣酱,1块火锅底料,小火炒出红油,倒入葱姜蒜,干辣椒、花椒、八角,小火炒香,

  5:加入1瓶啤酒,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺白糖,半勺鸡精,倒入藕、土豆煮2分钟,再加入芹菜、洋葱煮2分钟。

  6:深盘锅底铺上金针菇,烤鱼放上,把炒好的浇料倒在鱼身上,撒上芝麻香菜,边开火加热边开吃吧。

image.png  

  锡纸烤鲈鱼

  材料:

  鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4 个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、 豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙 、油1大勺

  做法:

  1:将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀方便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉,淋少许料酒,再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥,腌制15分钟。

  2:锅里倒油烧热,放入鲈鱼煎至两面金黄,不用煎太久,大致定型即可。烤盘上铺锡纸,刷一层油,底部铺上洋葱丝和金针菇。再把煎好的鲈鱼铺在上面。

  3: 蒜切成蒜末,小米椒切碎,洋葱切碎末,混合放入碗中,再加2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合拌匀成酱汁。

  4:把拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸,捏住四周封口,注意包严实了别把锡纸弄破了,以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层,200度烤18分钟。

  5:取出烤好的鲈鱼,划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花,再淋上一大勺热油即可。

  酱香烤鱼

  准备材料:清江鱼一条,葱姜蒜,配菜(洋葱,土豆,魔芋结,午餐肉),香菜,花椒。

  酱料:黄豆酱2勺,甜面酱1勺,豆豉1勺,白胡椒粉1勺。

  做法:

  1:清江鱼处理干净,在鱼身上划几刀,方便入味,葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。

  2:将鱼放在烤盘里,倒入2勺生抽,2勺料酒,1勺蚝油,均匀涂抹鱼身,再放入葱段和姜片,腌制半个小时左右。

  3:将腌制好的鱼,刷上适量的食用油,放入预热好的烤箱中,上下火200度烤20分钟左右。(不怕太油腻的也可以直接把鱼炸一下)

  4:将配菜铺在多功能锅中,将烤好的鱼放在上面,均匀淋上酱料,放入一点花椒粒,加入没过配菜的清水,盖上锅盖煮开即可,最后撒上香菜点缀一下。

  1、将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

  2、烤盘上铺一层锡纸,在锡纸上抹一层油。

  3、把鱼放在铺了锡纸的'烤盘上,并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

  4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

  5、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上油,正宗锡纸烤鱼做法学习:到上善佳,放烤箱上层200度烤20分钟(上下 火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)

  6、2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁;再多取一些锡纸,双层折叠后仍可以包入整条鱼。

  7、把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上,将调好的调味汁液倒入。

  8、小心地把锡纸包裹严,尤其是四边,一定要卷着封闭好,不让汁水留出,然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源,让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出,这样鱼也可以更加入味。

  9、将鱼连着锡纸一起端上桌,吃时撕开锡纸,撒上少许香菜,味道会更好。