家庭式清蒸大闸蟹

时间:2023-06-11 16:10:05 饮食 我要投稿

  家庭式清蒸大闸蟹,现在又到了螃蟹大量上市的季节,相信不少朋友都开始行动了吧,毕竟面对这种又鲜又香的美食,还真是没有几个人能够拒绝,现在分享家庭式清蒸大闸蟹。

  家庭式清蒸大闸蟹1

  清蒸大闸蟹的做法一:

  食材明细:大闸蟹,油,生抽,生姜,香葱,料酒,香醋;

  1、将大闸蟹准备好,用刷子反复的刷洗干净,生姜洗净切片,香葱打结备用;

  2、锅中足量的清水,把切好的姜片和葱结放进去,同时加入一点点的油和料酒,大火煮;

  3、锅中水烧开之后将大闸蟹放在蒸屉上,大火的状态约5分钟之后再改成中火,蒸十分钟之后取出;

  4、在碗里加入适量的香醋,生抽,少许生姜切成细末与其混合在一起,搅拌均匀即可与大闸蟹一起上桌,蘸着料汁吃的清蒸大闸蟹格外美味。

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  清蒸大闸蟹的做法二:

  食材明细:大闸蟹,醋,绍酒,食盐,生姜;

  1、生姜去皮后切成大片,少许切成姜末备用,将大闸蟹用刷洗洗干净后备用;

  2、将洗干净的大闸蟹用沾上一些绍酒之后放在蒸屉上,为了给大闸蟹去除腥味,将切成大片的生姜放在蒸屉上再放大闸蟹;

  3、在螃蟹的上面也铺上一层姜片,然后盖上锅盖大火蒸十分钟即可,用切好的`姜末和醋,食盐调成料汁,既能增添食物美味,还能给大闸蟹再次去腥。

  清蒸大闸蟹的做法是江南一带比较传统的名菜,这种做法的大闸蟹原汁原味,肉质鲜嫩,而且营养丰富,关于清蒸大闸蟹的做法其实大致都没有什么难度,只是需要在进行烹饪之前把大闸蟹彻底的刷洗干净,这样才能吃到口感好的蟹肉

  关于清蒸大闸蟹的吃法也是有讲究的,一般分为文吃和武吃,所谓的武吃就是不用任何的辅助工具,自己动手,咬,啃,撕等,而所谓的文吃则是用到辅助工具,将蟹肉悉心的一点一点的挖出来,吃完之后都还能拼凑出一个完整的大闸蟹的样子。

  食材准备:

  大闸蟹,葱,姜,蒜,醋,香油。

  方法步骤:

  1、将大闸蟹用刷子刷洗干净;

  2、葱打结,姜切片,放入蒸锅水中;

  3、将洗好的大闸蟹也放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右;

  4、把蒜和姜切末放碗中,加香油少许,醋适量调和成汁;

  5、蟹蒸熟后,蘸食即可。

  清蒸大闸蟹的吃法

  1、武吃,不用任何工具,直接徒手掰,咬等方式,吃法无拘束,酣畅淋漓;

  2、文吃,即食用剪子,钳子等工具慢慢的挖出蟹身上的每一块肉,吃完蟹壳还能拼成完好的样子。

  大闸蟹的营养价值

  螃蟹性寒,具有清热解毒的功效,它含有的蛋白质和丰富微量元素对身体有滋补作用,对风湿关节炎油食疗作用,此外还具有抗结核的作用。

  蒸螃蟹的时间是多少

  螃蟹蒸多久要看蟹大小

  蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

  螃蟹蒸多长时间合适?

  很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较受欢迎的,因为简单,而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的。

  那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

  一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

  蒸螃蟹如何去腥味

  由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。

  家庭式清蒸大闸蟹2

  【蒸螃蟹】

  我们需要准备的食材有:螃蟹、生姜、花椒、黄酒。

  然后来处理食材:我们买螃蟹的时候一定要买新鲜的,哪怕价格贵一点也没关系,死了的螃蟹会滋生细菌,吃起来会对身体健康有一定的危害,八九月份要买雌蟹,十月以后吃雄蟹,蟹壳黑绿色带亮光,说明肉质肥美,发黄里面的肉会比较少,肚脐凸出膏比较多,凹进去就少一些,肚脐捏不动就比较肥,软软的大多是空壳,同等大小的螃蟹重的会更肥美,轻的肯定不肥。

  然后我们把螃蟹放在清水中浸泡10分钟,然后换一次水,加入适量黄酒进去泡10分钟,这能让螃蟹吐沙更彻底,用流动的水和刷子把螃蟹刷干净,重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方,冲洗干净后重新捆绑起来,不要用塑料胶圈,除此之外,我们还可以用筷子或者比较尖的东西,从螃蟹嘴里捅过去,把螃蟹杀死,这样在蒸的时候就不会掉腿了。

  锅中加入适量清水,放上蒸盘,盘子里面放一些花椒和生姜片,然后把螃蟹翻着放在上面,撒上一些淡盐水和花雕酒或者柠檬汁,这样就能去腥入味了,而且还不会流膏流黄,盖上锅盖用大火蒸10分钟,然后转小火蒸5分钟,这样能把螃蟹蒸熟,而且还能让花椒和生姜的味道完全释放出来,把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

  时间一定要把控好,千万别蒸太长时间了,不然蟹肉吃起来就会很老,蘸螃蟹的酱料也很好调,用姜末、酱汁、白醋搅拌均匀后就可以了,蘸着螃蟹肉吃非常的美味,鲜嫩细腻没有腥味的螃蟹就这么简单的做好了,不知道各位看客朋友们是否学会了呢?按照小编分享的方法,一定会让你蒸出最美味的螃蟹来。

  现在要过节了,如果我们没有想要送人什么礼物的话,完全可以送螃蟹,这个大闸蟹还是挺不错的,价格实惠,而且肉质鲜嫩,到的全都是鲜活的螃蟹,物流方面也很快,不管是用来送人还是自己吃都很划算,喜欢的朋友记得入手。

  蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加浸泡刷洗和杀死这个步骤,那么就不会掉腿,吃起来也会更加的美味,肚皮向上方就不会流黄流膏,加入柠檬汁和姜片这些是为了更好地去腥,时间把控好,这样蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩细腻没腥味!如果大家还知道蒸螃蟹更好的方法,可以在评论区留言,这样我们就能在交流中收获更多。

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  清蒸阳澄湖大闸蟹食材介绍

  阳澄湖大闸蟹(两只) 姜片(适量) 姜末(少许) 醋(少许) 酱油(几滴)

  清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:

  1、准备大闸蟹。

  2、随意拿出两只。(挑选深色的等蒸熟了以后颜色很红很漂亮。)

  3、用淡盐水泡上,水没过蟹,刚放进去就开始吐泡泡,泡一泡也许能把脏东西给吐出来。

  4、泡完以后,用牙刷在水龙头下把蟹给刷干净。

  5、在蟹的身上放几个姜片,周身洒一点料酒。开锅蒸20分钟,关火焖一分钟。

  6、准备调料。我用的老醋,几滴酱油,少许的'姜末。

  7、出锅解绑的大闸蟹。

  8、装盘。成品图。

  小贴士:

  1、大闸蟹生长环境的水质比较好,不需要太费力清洗的,放水里养养,就可以上蒸锅了。

  2、蒸的时候蟹肚朝上,避免蟹黄流出。

  3、蟹一定要搭配姜末,蟹是寒性食物,用姜中和一下,姜也是去腥的。

  4、如果说一个蟹需要蒸上15分钟的话,那两只到三只需要蒸够20分钟,三五只那就要25分钟。

  5、我说的是开锅的时间,开锅以后最起码要保持中火。