螃蟹要蒸多久才能蒸熟

时间:2023-06-11 06:10:21 饮食 我要投稿

  三十分钟上下

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  一般而言,一切正常块头的大闸蟹只需要蒸三十分钟上下,将要水烧开占有十分钟,水烧开以后还需要蒸十五分钟至二十分钟上下。但也是有列外,假如大闸蟹的块头非常大得话,则需要蒸久一点,但建议尽可能控制在一小时内,以防蒸的时间太久而给口味产生影响。

  建议清理后再蒸

  大闸蟹是生长发育在水中的,其身体会出现许多碎石子,且其人体表层会沾上土壤,如果不清理干净再蒸得话,蒸完以后服用非常容易吃到碎石子,不太环境卫生,影响服用的感受。因此建议将螃蟹清洗以后再蒸。

  烹饪时间:

  1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;

  2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;

  3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

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  烹饪技巧:

  1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚,避免其乱动蒸坏流黄。

  2、蒸螃蟹时要肚子朝上,背心朝下的蒸,避免螃蟹流黄断脚。

  3、蒸螃蟹时不能贪时间短,为求鲜美而蒸的'太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫,贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况,所以尽量蒸满我写的标准时间。

  4、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

  螃蟹蒸多久要看蟹大小

  蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮10-20分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

  螃蟹蒸多长时间合适

  很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹的做法有很多种,清蒸是比较的受欢迎的,因为做法简单,而且是可以保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很讲究的,那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?

  一般个头的螃蟹,在水烧开后,保持保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

  螃蟹蒸多长时间比较合适,相信大家现在也是知道了,我们可以在家自己动手操作一番进行尝试,大家在购买的时候一定是要注意,如果螃蟹是死的话,就是一定不要吃了,死螃蟹是具有一定的毒性的,对身体是很不好的,螃蟹是属于凉性食物,所以体质虚弱的人就是不要吃了。

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  方法一

  如果是冷水开始计时的话,3两以下的螃蟹需要大火蒸18分钟,然后再关火焖2-3分钟;3两以上的螃蟹则需要大火蒸21分钟,然后关火焖2-3分钟。如果是水开之后开始计时,3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟,关火焖2-3分钟即可;3两以上的螃蟹,大火蒸15分钟,关火焖2-3分钟。

  方法二

  蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)

  2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟

  2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟

  3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟

  4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

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  吃蟹窍门

  蒸螃蟹绑住脚,避免乱动

  肚子朝上,避免流黄断脚

  时间把控好。

  不要一次蒸太多,不建议叠放蒸

  放水的`时候要放足,避免中途加水,一次蒸熟,要不影响口感。

  有时候活蟹受热挣扎,可以用针破坏其脑,使其瘫痪。

  注意事项

  螃蟹属寒,吃螃蟹的时候别搭配冷饮和啤酒,可以选择白酒或者是加热后的黄酒。

  要选择活的,死后细菌繁殖特别快,还有一些生物胺,高温也无法取出。

  一般情况当天食用,实在吃不完可以用保鲜膜封住放冰箱冷藏。

  吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。

  有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

  伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

  不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水

  料汁

  吃蟹调料不能少,准备好的碗中加入适量的姜末、1勺生抽、3勺香醋、少许白糖调鲜,姜末可以驱寒,香醋能提鲜,搅拌均匀。

  调好之后,先静置10分钟,让醋里的酸味挥发一下,让姜末和白糖充分混合,这样完美的调料就可以了。

  工具

  明清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用工具,苏沪杭俗称“蟹八件”。“蟹八件”包括蟹墩、蟹锤、蟹斧、蟹签、蟹剪、蟹镊、蟹刀、蟹勺,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。

  从明代至民国初年,吃蟹的工具又发展到蟹十件、十二件,后发展到鼎盛时期最多的一套吃蟹工具竟多达六十四件。

  自己的在家的话,不用那么复杂,一把剪刀,一个大小头的扁筷子,一把小勺子。这些工具可是可以的。

  螃蟹要蒸多久?

  咱们就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧,一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。

  如果是其他海蟹的话,时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右,除非是一些体型特别大的海蟹品种,否则时间最长也不宜超过25分钟,不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些,相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上,所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。