红茶是金牙越多越好吗

时间:2023-05-24 09:09:00 饮食 我要投稿

  红茶是金牙越多越好吗,茶是个很重要的角色,茶品的优劣,直接关系到早茶的质量,好茶配美点,才是至高享受,下面一起来了解一下红茶是金牙越多越好吗。

  红茶是金牙越多越好吗1

  当红茶出现以下这5个特征时

  特征1:遍布金毫

  看茶叶外观是评价红茶质量最直观的方法。

  如果茶叶乌润有光泽,而且覆盖着一层金色细绒毛,那么这是一款好红茶。

  这层金色细绒毛名为“金毫”,是茶叶最嫩的芽头部分,含有丰富茶多酚,在发酵过程中被氧化为茶黄素、茶红素,因此外形呈金黄色。

  因金毫的点缀,带金毫的红茶并非只有乌黑这一种颜色,而是黑金相间。

  由于金毫是嫩芽头,因此金毫越多的红茶越鲜嫩。而且,金毫富含芳香物质,因此带有金毫的红茶闻起来更加醇香。

  所以,金毫可体现出红茶质量。

  好红茶的外形特征是条索完整,茶叶乌黑饱满,遍布金毫。

  特征2:香气馥郁

  评价食物时,我们总说“色香味俱全”。在评价茶叶上,这一套同样适用。

  看完红茶外形,我们可以轻嗅茶叶。

  好红茶经冲泡后应有下面两种香气,这是好红茶的气味特征。

  1、毫香

  上文已提到,好红茶的.外形特征就是带有金毫。因为金毫内含芳香物质,因此嗅起来会有一股清新的鲜甜味。

  2、花果香

  红茶需要经过萎凋、揉捻、发酵、高温烘焙等工艺方能制成。

  这个过程会使红茶拥有花香味与果香味。

  因此,若红茶带有一股花果香味,则意味着处理工艺精湛,让红茶可散发出花香、果香味。

  好的红茶应拥有毫香、花香与果香这几种香气,香气馥郁,扑鼻而来。

  特征3:汤色红亮

  好红茶的质量可在汤色这一特征中反映出来。

  红茶的茶汤颜色由茶叶内茶色素决定的。茶色素主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。

  1、茶黄素

  茶黄素是一种具有收敛性的茶色素,可提升茶汤亮度以及改善茶叶口感。

  大家有时候会观察到红茶茶汤边缘会沿杯壁围绕着一道“金圈”。这就是茶黄素的“杰作”。

  2、茶红素

  茶红素溶于水中后会呈红色,可起到抗氧化的作用,是影响滋味强度的重要物质。

  3、茶褐素

  茶褐素是茶色素的主体,溶于水中后会呈褐色,拥有降三高的养生功效。

  普遍情况下,好红茶中这三种物质比例恰好,不会出现一种物质过多的失衡情况。

  因此好红茶的茶汤红亮,而且还会在茶汤边缘出现一道“金圈”。

  特征4:有冷后浑

  正如上文所提,红茶富含茶黄素、茶红素和茶褐素这些茶色素。

  茶色素可体现出红茶的鲜爽度和浓度。

  因此,茶色素越多,象征着茶叶的质量越好。

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  那么怎么判断红茶的茶色素是多是少呢?

  这时候,大家可借助“冷后浑”这个现象。

  红茶茶汤变冷后,会出现白色的絮状物,使茶汤看上去稍显浑浊,这就是“冷后浑”。

  这些白色絮状物是茶色素与茶叶内咖啡碱共同形成的络合物。

  高温状态下,这几种物质溶于水,呈游离状态,难以形成络合物。但等温度降低了之后,它们便会形成络合物。

  因此,冷后浑的出现意味着茶色素含量丰富,这也成为了好红茶的一个经典特征!

  特征5:醇厚甘甜

  以上这4个特征主要是针对茶叶外形、香气这些外在条件而言,那么好红茶的味道特征是怎样的呢?

  好红茶的味道特征应是口感顺滑,入口即化,茶汤在口腔里流连,味道醇厚甘甜,留下阵阵持久不散的茶香味。

  总的来说,好红茶味道甜醇,具有持久回甘味,苦涩味不明显,不发酸,不锁喉,品尝起来会让人感到很舒服。

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  红茶的保存方式

  1、低温储藏法

  我们可以使用低温储藏的方法来保存红茶,首先我们可以将红茶放入密封袋里,然后将袋口扎紧放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上,但需防止茶叶受潮。

  2、铁罐的储藏法

  我们同样也可以使用铁罐的.储藏法,但是在储存红茶前,我们要检查好罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

  3、木炭密封储藏法

  利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换。

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  4、热水瓶储藏法

  选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。

  5、陶瓷坛储藏法

  选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质。

  红茶的冲泡方法

  1、准备好茶具

  紫沙壶、青瓷茶具、盖碗瓷杯、或玻璃杯都可以。

  2、温杯

  用开水温茶具,使茶具均匀受热。

  3、投茶

  取3-5g左右茶叶放入茶具中,浓淡程度因人而宜。

  4、泡茶

  倒掉洗茶的水,倒入8分满开水,盖上盖泡2-3分钟即可。

  5、品饮

  将泡好的茶汤倒入杯中,闻茶香,品茶味。

  温馨提示:如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得清淡了。

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  红茶的功效与作用

  1、利尿功效

  在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

  2、消炎杀菌功效

  红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

  3、解毒功效

  据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的.现代人而言,不啻是一项福音。

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  4、提神消疲功效

  经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  5、生津清热功效

  夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

  此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应

  红茶的作用:

  红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。

  2002 年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力,各种食品含多酚类的量如下:红茶—17、4,绿茶—12、0,红葡萄酒—9、6,鲜桔子汁—0、8。

  日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶一小时后,测得经心脏的血管血流速度改善,证实红茶有较强的防治心梗效用。

  美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

  健康保健方面:红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

  预防疾病方面:红茶的抗菌力强,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

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