凉拌菜怎么搭配

时间:2023-05-19 16:08:31 饮食 我要投稿

  凉拌菜怎么搭配,每一道凉菜,吃的不仅仅是食物本身,调味料才是其灵魂所在,每一种调味品都赋予了每一道凉菜不同的味道,现在教你凉拌菜怎么搭配?

  凉拌菜怎么搭配1

  1、凉拌腐竹——腐竹+木耳+花生米+黄瓜

  ①这4种食材搭配,口感特别丰富,香、酥、脆、软,特别入味。腐竹、木耳泡发,切成小段。黄瓜用刀拍一下,切成段。花生米冷油下锅,炒熟后盛出。

  ②烧一锅开水,加入少量盐、几滴油,倒入腐竹、木耳煮3分钟,捞出过冷水。蒜瓣去皮切末,香葱洗净切末,香菜洗净切末,小米辣切圈。

  ③葱蒜、小米椒放入碗中,泼热油激发出香味,加食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精,香油拌匀。腐竹、木耳、黄瓜、花生米放入碗中,倒入料汁,撒上香菜末,拌匀即可。

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  2、皮蛋拌豆腐——皮蛋+豆腐

  ①皮蛋和豆腐可以说是绝配,口感爽滑,吃起来特别香。准备一盒内酯豆腐,用刀切成小块,放入盘中备用。

  ②皮蛋剥壳后,放入锅中加水煮5分钟,可以杀菌消毒,去除碱味。捞出皮蛋,菜刀蘸点清水,切成8瓣,然后切碎。不会切可以借助棉线,非常更好用。

  ③姜蒜洗净,切末,放入碗中加热油泼一下,加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。皮蛋放在豆腐上,浇上调好的料汁,撒上香菜末即可。

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  3、芹菜炝拌花生米——芹菜+花生米+胡萝卜

  ①这道菜的特点就是4个字,又香又脆!准备一碗花生米,挑出不好的,用清水淘洗干净,浸泡2小时,让花生米吸饱水。

  ②泡好的.花生米倒入锅中,加入适量食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜,大火煮开后小火煮20分钟,再浸泡1小时,让花生米充分入味。

  ③芹菜去叶,切成小块。胡萝卜去皮洗净,切成小块。烧一锅水,加入适量盐、油,倒入芹菜、胡萝卜煮2分钟,捞出过凉。

  ④捞出花生米、胡萝卜、芹菜,沥干水分,倒入大碗中,加入适量食盐、生抽、香油,撒上白芝麻拌匀即可。

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  4、凉拌豆腐皮——豆腐皮+胡萝卜

  ①凉拌豆腐皮是我最爱吃的凉菜之一,特别下饭,可以说比辣条还好吃。准备2张豆腐皮,切成细丝,细一点口感更好,胡萝卜去皮切丝。

  ②烧一锅开水,放入豆腐皮、胡萝卜丝,煮30秒后捞出,沥干水分。香葱、香菜洗净切末,蒜瓣切末。

  ③葱蒜末放入碗中,喜欢吃辣可以加一勺辣椒面,倒入一勺热油炸出香味,加食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀。

  ④胡萝卜、豆腐皮放在一块,浇上调好的料汁,撒上香菜,拌匀即可。

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  5、凉拌牛肉——牛里脊+洋葱

  ①凉拌菜怎么能少得了牛肉呢?酱牛肉酥烂咸香,这道凉拌牛肉更好吃。牛里脊洗干净切片,加入食盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、食用油,用手抓拌均匀,腌制20分钟。

  ②蒜瓣切末,小米椒切圈,洋葱切丝,香菜切段,放入碗中加一勺白芝麻,烧一勺热油泼一下,激发出香味,加食盐、生抽、蚝油、香醋搅拌均匀。

  ③锅里烧一些开水,下入腌好的牛肉片,用筷子一片片放入,以免粘连,撇掉浮沫,牛肉变色后就捞出,口感是最嫩的。

  ④把牛肉晾凉放入碗中,倒入调好的料汁,撒上香菜末,用手抓拌均匀,腌制10分钟入味,就可以吃了。

  凉拌菜怎么搭配2

  1、 凉拌黄瓜

  许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜,口感香脆爽口,营养价值丰富,还能美容养颜。黄瓜皮不用削,用食盐搓洗黄瓜后,将黄瓜拍扁,切小段装碗,放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜,再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌,口感更加鲜美脆爽。

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  2、 凉拌土豆丝

  家常菜凉拌土豆丝,主原料是土豆、青红椒等,将土豆洗净去皮后,擦丝过水后焯熟,沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等,拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一,每天吃一吃,还可减少脂肪的摄入,养生又减肥。

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  3、 皮蛋拌豆腐

  皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋,切片放入盘中,用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁,淋入豆腐皮蛋上,美味即成。

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  4、 凉拌秋葵

  凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜,锅中水烧开,加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟,变成翠绿色后捞起放入冰水中备用,取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中,淋上酱料,撒点熟芝麻即可。秋葵中含有丰富的维生素C,夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。

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  5、 陈醋菠菜花生米

  好吃又简单的一道家常凉拌菜,将洗净的菠菜烫水捞出投凉,菠菜不能烫太久,要迅速捞出,攥干水后,切段,放入盆中,加入蒜末、香油、辣椒油(喜欢吃辣的可以来点)、陈醋、盐等调味,加入炸好的.花生米拌匀装盘。

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  6、 大拌菜

  大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦!生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事,热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

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  7、 凉拌木耳

  凉拌木耳再适合夏季不过了,清爽适口,营养丰富。将黑木耳泡发后,焯水3分钟左右捞出,冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形(纯属好看)也焯水装碗备用。起锅热油,浇在放葱姜蒜末碗中,烹出香味,然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁,淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富,常吃能养血驻颜,改善缺铁性贫血。

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