最常吃的蔬菜有哪些

时间:2023-04-12 18:57:30 饮食 我要投稿

  最常吃的蔬菜有哪些?大家都知道多吃蔬菜有益健康,蔬菜是人们每天都不可缺少的食物,但是市场上的蔬菜的种类有很多,有些人去买菜的时候就很纠结,下面小编分享最常吃的蔬菜有哪些?

  最常吃的蔬菜有哪些1

  1、西兰花

  又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。

  西蓝花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外,西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。

  另外,西蓝花还有一定的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,有研究表明长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。除此以外,西蓝花还含有丰富的抗坏血酸(VC),能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西蓝花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

  提示:菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑也来了,还可去除残留农药。吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。不要煮得过烂。

  2、洋葱

  洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。原产于中亚或西亚,18世纪时,《岭南杂记》记载洋葱由欧洲白人传入澳门,在广东一带栽种。

  洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

  前列腺素A能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。槲皮素能对抗自由基,络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应;能够直接抑制肿瘤,有效发挥防癌抗癌作用;在抗菌、抗炎、抗过敏、防止糖尿病并发症方面也有较强的生物活性。

  此外,槲皮素还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉,增加冠脉血流量等作用,对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。此外,洋葱还能增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。提示:患有皮肤病、眼科疾病的人群不建议长期食用,有加重病情的风险。

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  3、香菇

  香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,学名Lentinus edodes,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,是不可多得的理想的保健食品,其肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物。

  香菇干品脂肪含量在3%左右,脂肪的碘价为139,不饱和脂肪酸含量丰富,其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸,它不仅能降低血脂,又助于降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。

  香菇还含有多种有效药用组分,尤其是其中的香菇多糖(LNT),它对慢性粒细胞白血病、胃癌、鼻咽癌、直肠癌和乳腺癌等有抑制和防止术后微转移的效果,此作用是通过肌体免疫力而对癌细胞表现间接毒性,尤其适用于病后肌体康复,与其它抗肿瘤药物相比,LNT几乎无任何毒副作用,是已知最强的免疫增强剂之一,临床上肿瘤科、皮肤科经常用到的“香菇多糖片”就是从中提取出来的。

  4、山药

  学名薯蓣,是薯蓣科薯蓣属植物,缠绕草质藤本。块茎呈长圆柱形,垂直生长,即为常用中药“怀山药”,入药能补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。如果说要推荐一种能滋补脾胃的食物,那山药即为首推。

  它是入肺、健脾、补肾的.佳品。其黏糊糊的汁液主要是黏蛋白,能保持血管弹性,还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥,或用于煲汤,也可与各种食材清炒。其块茎富含淀粉,亦可作主食长期食用。

  5 、芹菜

  芹菜,属伞形科植物,品种繁多,在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积,是中国人常吃的蔬菜之一,其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠,同时还具有许多药理活性成分,主要包括:黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。

  目前研究最多、最深入的就是芹菜素,它可以扩张血管,平稳降压(直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压)。芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。芹菜中富含的纤维素,经过消化后可产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌,还可以加快肠的蠕动,促进排泄,降低致癌物与结肠黏膜接触时间,预防结肠癌。

  芹菜中富含钾,可预防浮肿,水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁,经常食用能起到补铁的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物质,可以经常吃鲜奶煮芹菜可防治痛风。

  6 、西红柿

  学名番茄,其果实营养丰富,具特殊风味,可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1,维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种——番茄红素。

  目前被科学家已经证实的番茄红素的作用有:独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

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  最宜经常食用的蔬菜

  1、南瓜

  别看南瓜脸大,好歹人家也是瓜类,富含维生素C!南瓜可以提供丰富的 β胡萝卜素 ,南瓜钠的含量也很低,虽然由于含糖量不少,不建议糖尿病人多吃, 但比起薯片等零食可是健康多了。

  2、山药

  二两山药中含有4克的膳食纤维,其中的维生素B6可以满足一个人一天15%的需要量,甚至还是一种富含维生素C的主食(17毫克/100 克),对于补充精力、抗疲劳很有意义,此外山药中的多糖成分也有诸多保健功效。

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  3、菠菜

  菠菜热量低,一大盆才抵得上一份薯条,而且富含多种维生素,可以作为维生素K的良好来源,对于维护骨骼健康、凝血机制很有帮助。菠菜中的β胡萝卜素有助于改善视功能。菠菜的根部含铁量更为丰富。

  4、芹菜

  很多人一提到膳食纤维就想到芹菜,芹菜茎中的粗纤维比例很高,对于部分缓解便秘很有帮助,同时芹菜中的芹菜素还有一定降低血压的效果。芹菜是食材中感光物质含量最高的,汁液溅在皮肤上最好及时清洁。

  5、生菜

  生菜、油麦菜还有莴笋其实都是一家人,同属于莴苣这个属,由于成分较为温和往往适合生吃,也就能保留更多的维生素, 不过考虑到农药残留的问题,务必用流水冲洗揉搓30秒以上。

  6、芥兰

  芥蓝是典型的'绿叶蔬菜, 尤其是含钙量非常丰富, 一斤能有接近600毫克的钙,对于维护骨骼健康很有益。此外含有镁、磷、钾以及维生素C和维生素K,适合大量运动的人缓解运动疲劳和损伤。

  7、大蒜

  大蒜有助于降低胆固醇和甘油三酯,蒜素因为抗凝血的作用有助于预防中风等心血管疾病。不过要提醒的是要想发挥作用最好是刚刚捣碎的生蒜

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