拍鸡肉、看翅膀、捏皮层等等。
怎么识别注水鸡鸭1
1.拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。用力一拍，就会有卟卟的声音。
2.看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就证明已经注了水。
3.捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏，明显地感到有打滑的现象，一定是注过水的鸡鸭。
4.抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠，注过水的`鸡鸭肉，网膜一破，水就会流淌出来。
5.用手摸。如果是没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果是皮下注过水的鸡鸭，高低不平，摸起来像长有肿块。
6.拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上，稍加压力片刻，然后取下来燃烧，如果燃烧，说明没有注过水。如果没有燃烧，则说明是注水的鸡鸭。
怎么识别注水鸡鸭2
要准备识别注水肉，还真离不了它。到底怎样识别呢?
一、看 正常肉的颜色是嫩红色，有光泽，注水肉颜色相对比较浅，没有光泽。如果可能的话，把肉切开观察切面，没有汁液渗出的是正常肉，有汁液渗出的.是注水肉。
二、按 正常肉弹性好，按压以后很快能恢复原状，注水肉弹性差，按压以后很难恢复原状。
三、摸 用手指肚紧贴肉的切面，正常肉摸起来有一定的黏性，注水肉没有黏性。四。就要用到纸巾，这是最简单最有效的鉴别方法。把纸巾贴在肉的切面上，稍微按压一会儿，等5-10秒钟就可以取下来。如果是正常肉，这纸上粘的是油，点着的话就能充分燃烧。如果是注水肉，这纸上就会有水，就不容易燃烧或者燃烧不充分。
你看，你需要做复杂的试验，也不需要带复杂的工具，只要兜里装着纸巾，就能轻易识别注水肉。是不是很便捷呢。识别的过程也很简单，用纸巾一贴，再一烧就可以了。是不是很容易操作呢。看，按，摸和纸巾结合起来，不仅容易操作，准备率也非常高。注了水的鸡鸭肉，用这个方法也能识别出来。
再给你说一点，注水肉通常水分非常大，肉内的水会不断地渗出来，如果你买肉的时候，看见柜台上湿淋淋的，就可能是注水肉。希望今天的妙招，能让你远离注水肉，回归健康生活！
怎么识别注水鸡鸭3
背景“注水肉”和“三无”食品等食品安全问题，国家食品药品监督管理局1月4日发出紧急通知，要求各级政府和有关监管部门采取坚决有效措施，加强监管，严查取缔“注水肉”。
除了卫生监督部门的专用设备来检测注水肉，老百姓能自己识别出来吗？
◆ 北京12320公共卫生公益咨询电话解答专家对健康时报记者说，注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
◆ 注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
◆ 从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的.。
◆ 此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。
专家还表示，一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险。
三条常识供参考：
1、认清胴体上红色的动物检疫合格印章：有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。
2、看清内脏是否“水淋淋”，特别是在肝脏用刀作一切口，观察切面是否外翻，外翻严重者则是注水无疑。如果肝脏干干绉绉，缺乏弹性，则必是“隔夜货”。
3、取一滤纸贴于脂肪和瘦肉的交界处，滤纸潮湿者是注水，此法适用于新鲜猪肉。
鉴别猪肉的三个方法：
方法1：看猪肉的颜色
新鲜猪肉的脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。而注水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。
方法2：认清红色的动物检疫合格印章
有印章者是经动物检疫员进行宰前检疫、宰后检验合格的健康猪。从我市现状看，有检疫印章的猪肉大多来自屠宰场，屠宰场是禁止注水的。因此，白条肉千万不要买。
方法3：贴纸试
将卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很轻易揭下。
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