各地着名的年糕

时间:2023-09-12 15:02:14 生活 我要投稿

  宁波慈城年糕

  慈城年糕是浙江的着名特色产品。以选料讲究,精工制作着称,它用优质晚粳米洗净后,用水浸泡3—4天或一周,用水磨成粉,压去水分至不干不湿之恰到好处,粉碎后置蒸笼中猛火蒸透,或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

  北京年糕

  北京的年糕为清真回民小吃店供应,除年节大量供应外,平时亦有供应,但数量和品种都比春节时少。年糕是清真回民小吃,也是满族拜神用的祭品。满族名字叫飞石黑阿峰。精细的年糕有白果、什锦、水晶、如意等,烹制方法多为蒸,也有用油炸蘸白糖吃的,均有香甜粘糯的特点。味腻如脂色若琮,香洁定知神受饷,珍同金菊与芙蓉。

  苏式年糕

  苏州的年糕,分为猪油年糕和红、白糖年糕。红、白糖年糕,糯甜,色泽白亮,蒸透揉韧,水煮不腻,油煎香甜,久藏不霉。猪油年糕有玫瑰、桂花、枣蓉、薄荷四种。其特点:色泽鲜艳美观,肥润香糯,食而不腻。它独特的食用方法是将糕切成薄片,沾上蛋液(略加面粉调匀),入热油锅内氽熟即可食用。

  蒙自年糕

  蒙自年糕是云南的传统名吃,历史悠久,独具风味。蒙自年糕一般有两种,一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕,另一种是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。两种年糕口感各不相同,红年糕吃起来甜香软糯,更多体会到的是甜甜的滋味。而白年糕吃起来会觉得咸甜搭配得适中,火腿的咸香和年糕的甜润完美融合,再加上不时出现的果仁,真是非常的美妙。

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